martes, 6 de marzo de 2012

RED VELVET CAKE O TARTA DE SAN VALENTÍN


 

Estimados amigos:
Con esta tarta enamoré a toda mi familia. Está riquísima. Como la receta no es mía, os he añadido el link de la web donde la encontré. En el vídeo encontraréis la receta y la explicación paso a paso. Eso sí, las fotos que he agregado son las de mi tarta. No es tan bonita como la del vídeo, pero la hice con mucho amor.
Un saludo a todos. Poned todo vuestro corazón en esta receta. Merece la pena.






Esta versión de la "Red velvet cake" fue posterior, seguí la misma receta, pero la decoración fue diferente.
























BUÑUELOS DE VIENTO

Siempre he pensado que para hacer algo en la vida uno tiene que tener razones de peso, razones que vengan del corazón y te muevan a realizar lo que te propongas con todo el cariño del mundo.
Estimados "blogueros", la razón principal por la que cocino es, ha sido y será por la memoria de mi queridísima abuela. Veréis, ella era una persona tan especial para mí, que allá donde fuera ella yo siempre la seguía. Tuve la suerte de vivir los primeros trece años de mi vida a su lado y entre otras cosas, compartí con ella su pasión por la cocina. Si os soy sincera, el lugar de la casa donde siempre la recuerdo es allí, en la cocina, rodeada de vapores y olores de comida. Hay aromas que se han quedado para siempre en mi memoria y ello me hace recordarla diariamente. Su memoria está en mí y en todo aquello que pude aprender de ella.
Cuando llega el invierno, uno de los dulces que más echo de menos son sus buñuelos de viento. Los recuerdo gorditos y blandos, calentitos e insuperables. Su textura era perfecta y morderlos producía una sensación de placer inigualable. Solía acompañarlos de un buen chocolate caliente y le encantaba vernos a todos devorarlos con tanto placer.
Me siento en la obligación de seguir su legado y continuar mimando a todos los que me rodean con el mismo cariño que ella puso en su manera de cuidarnos. Abuelita, estés donde estés, este blog va por ti.
Os dejo la receta de sus buñuelos. Ella freía la masa, que le quedaba bastante espesa, en una sartén honda con aceite muy caliente. Iba echando dicha masa a cucharadas (usaba cucharas de sopa), que repartía por toda la sartén. Es prácticamente mágico ver cómo sube la masa y el resultado es increíble.
Espero que os salgan geniales. No olvidéis ponerles amor.
Un saludo a todos.






Ingredientes

3 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de mantequilla.
3 ó 4 huevos.
1 vaso de harina.
1/2 vaso de agua.
3 cucharaditas de levadura en polvo.
1 pizca de sal.

*He encontrado otras versiones de buñuelos de viento, a los que añaden la ralladura de un limón, aunque mi abuela nunca los hizo así.

Si os atrevéis a rellenarlos, bastará con hacerles un corte en un extremo, con unas tijeras de cocina y seguidamente, utilicéis una manga pastelera para rellenarlos de lo que más os guste. Yo he probado con crema, nata, trufa y cabello de ángel. En todos los casos están buenísimos, pero yo los prefiero solitos.

FLAN DE LIMÓN

Siempre que mi madre quería darnos una sorpresa y disponía de poco tiempo, nos preparaba un estupendo flan de limón que está para chuparse los dedos. La receta es muy sencilla, mi madre me la repetía cada vez que hacía el flan para que la memorizase y me fuese fácil hacerlo yo sola.
La foto que he subido no es de un dulce "de mi propia cosecha", sino que la he bajado de internet. Me he dado cuenta de que no había hecho ninguna foto al último flan que preparé. De todas formas, espero que al desmoldarlo os quede así de perfecto.
Disfrutadlo, está buenísimo.






Ingredientes:


  • 2 sobres de gelatina de limón
  • El zumo de dos limones 
  • 3/4 de  un vaso de azúcar
  • 1/4 de agua caliente (que se usará para disolver la gelatina)
  • 1 bote de leche evaporada (leche Ideal)
  • 1 molde de aluminio/ acero inoxidable (es más recomendable éste último)
  • Caramelo líquido

Primero debéis agitar bien el bote de leche evaporada antes de abrirlo. Una vez lo abráis, echad el contenido en un bol hondo, donde la batiréis durante unos dos minutos. Seguidamente, añadid la gelatina que previamente habréis disuelto en un recipiente aparte. Os recomiendo que no esté muy caliente la mezcla cuando vayáis a añadirla a la leche, porque podéis correr el riesgo de que se os cuaje la leche.

Después, sin dejar de batir, echad el azúcar y el zumo de limón natural, hasta que tengáis como resultado una crema muy suelta.

Aparte, untad un molde de caramelo líquido y verted la crema en él. Dejad reposar el flan en la nevera unas 3 ó 4 horas.

Espero que os guste.


lunes, 5 de marzo de 2012

ROSCÓN DE REYES

Estimados amigos:
Esta receta me trae muchos recuerdos de la infancia; en casa, el aroma elegido por mis padres para perfumar su dormitorio era el de azahar. Me viene a mi memoria el frasco de cristal que contenía la fragancia en un gel de color naranja que poco a poco se iba consumiendo al paso del tiempo. Yo era muy pequeña, pero tengo una imagen mental de hasta el lugar donde estaba colocado dicho frasco... ¡Ay, qué buenos recuerdos! 
Pues bien, esta receta contiene azahar y la cocina se perfuma al instante cuando abro el bote de esta esencia. Os hablo de una receta muy navideña y sencillísima. El resultado es perfecto y en casa todos quedarán encantados.
Os animo a que sigáis estos pasos y los dejéis boquiabiertos a todos.



*Quisiera pedir perdón, porque las fotos del proceso de elaboración no se corresponden con el roscón de la foto principal, pero os servirá para haceros una idea. 


Ingredientes


  • 350 gramos de harina de fuerza.
  • 25 gramos de levadura fresca (se encuentra en Mercadona, en la sección de lácteos).
  • 125 ml. de leche entera.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada o a temperatura ambiente).
  • 1 huevo entero (usad huevos XL).
  • 1 yema de huevo, para pintar el roscón antes de hornearlo.
  • La ralladura de una naranja.
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro, que debe rebajarse antes en un cazo a fuego lento).
  • 1 cucharada sopera de aroma de azahar apto para alimentación (podéis encontrarlo fácilmente en Carrefour e Hiperusera).
  • 1 pizca de sal fina.
Para decorar el roscón: fruta escarchada, almendras fileteadas, frutas variadas en almíbar, azúcar de colores o membrillo de colores. Estos dos últimos los podéis encontrar en Eroski.

Utensilios:
  • Necesitarás un pincel para pintar de huevo el roscón. Yo uso siempre un pincel que compré en Mercadona, en la sección de perfumería. Es de látex, no se caen las cerdas al lavarlo ni al usarlo y es muy sencillo de limpiar.
Relleno:
  • Nata montada, cabello de ángel (ya viene hecho en lata, lo encontrarás en Mercadona), trufa, crema pastelera... (en próximas publicaciones, explicaré cómo hacer trufa y crema pastelera).

Para hacer la masa, puedes optar por mezclarlo todo con las manos, empezando por los ingredientes secos, a los que iremos añadiendo los líquidos, incluídos los huevos, que previamente se habrán batido, o bien, incorporándolos todos en un robot de cocina, donde los mezclen las varillas.

La masa es muy importante que se deje reposar y fermentar unas dos horas antes de trabajarla. Para ello, se recomienda que se haga una bola con la misma y se tape con un trapo, para que el calor la ayude a subir. Una vez pasado el tiempo, hay que volver a amasarla para quitarle el aire.








Si tenemos mucha prisa, podemos poner la masa en un recipiente apto para el horno y meterlo una media hora en el horno, a una temperatura de 50º más o menos.





Para dar forma al roscón, introduciremos nuestros dedos pulgares en el centro de la bola de masa e iremos volteándola al aire, para que el propio peso de la masa, vaya haciendo más grande el agujero.





Cuando el horno tenga la forma que más os guste, decoradlo a vuestro gusto y pintadlo con la yema que reservamos para dicho fin.






Hornead el roscón a 180º durante una media hora. El horno ha de haber sido precalentado veinte minutos antes de introducir el roscón, por lo menos.




Una vez nuestro roscón esté listo, podremos partirlo por la mitad y agregar, si queremos, una sorpresita envuelta en papel transparente de envolver alimentos.

Espero que os encante esta receta. Yo disfruto muchísimo haciéndola cada año.

Bon appétit!