PASTELITOS DE CANELA

Estimados amigos:
Hace unos años metí la pata hasta el fondo modificando esta receta. Uno de los ingredientes es la ralladura de un limón, pero al no tener en casa, opté por la de una naranja. FRACASO TOTAL. 
En fin, que quede de aviso para los osados que se despierten hoy con el pie izquierdo y quieran inspirarse.
Os dejo la receta para que la disfrutéis mucho. Si me permitís la sugerencia, es un postre que queda buenísimo con una mousse o una crema de limón.

*La foto la he descargado de internet.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 150 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 sobre de levadura (yo siempre la uso de marca Royal).
• La ralladura de un limón.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de sal.
• Azúcar glassé para decorar

Elaboración:

Para empezar, os recomiendo que siempre tamicéis los ingredientes secos. Añadiremos el huevo batido y tras batir la mezcla, la mantequilla fundida. Finalmente, terminaremos nuestra masa añadiendo la ralladura del limón, la levadura y la canela.

El horno debe precalentarse a 180º durante veinte minutos. Meteremos nuestra masa en un molde engrasado con mantequilla y lo dejaremos hornear durante 30 minutos.

Cuando se haya horneado por completo, sacaremos nuestro pastel, lo partiremos en cuadraditos y espolvorearemos con azúcar glassé.

Está buenísimo y es rapidísimo de hacer.

A ver si os animáis y os ponéis el delantal para poner la cocina patas arriba. 

TRABAJO CON CHOCOLATE

En muchas ocasiones no damos con la textura adecuada de la crema de chocolate para elaborar nuestros postres. El chocolate no tiene la misma densidad si lo queremos para hacer una fondue o una cobertura para una tarta.

A continuación os dejo unos truquitos para dar con la textura y densidad adecuadas para cada caso.

Espero que os guste mucho.

El chocolate que uso normalmente es el chocolate de repostería marca Hacendado o el de la marca Nestlé, que está buenísimo. Ambos los podéis encontrar en Mercadona.

MOLDEADO DE BOMBONES

Calentar el chocolate para postres a máxima potencia durante sólo dos minutos, para evitar que se queme y endurezca. Ello echaría a perder la crema de chocolate.

Otra opción es calentarlo al baño maría. De esa manera podremos tener un control absoluto sobre el proceso de fundido del chocolate.

No caigáis nunca en la tentación de añadir al chocolate ni nata, ni mantequilla, como me han recomendado otras personas. Obtendríamos una mezcla demasiado líquida y no se solidificaría adecuadamente.

SALSA PARA VERTER SOBRE LOS HELADOS

Para obtener una salsa suelta y deliciosa con la que poder coronar nuestros postres helados, os recomiendo seguir el siguiente truco:

Hay que tener en cuenta, primero, la cantidad de chocolate que vamos a utilizar.

Más o menos necesitaríamos, por cada tarrina de helado que queramos cubrir, unos 100 gr. de chocolate de repostería.

La clave está en fundir al baño maría el chocolate, añadiendo 8 cucharadas de leche por cada 100 gr. de chocolate que utilicemos. La crema quedará riquísima y vosotros triunfaréis seguro.

FONDUE

Para terminar la cena de una velada especial, no hay nada mejor que una fondue de chocolate, en la que sumergiríamos trocitos de fruta. Os recomiendo utilizar siempre cítricos, porque el chocolate con las frutas de cierta acidez resultan ser la combinación perfecta.

Ahí va mi truco:

Por cada 300gr. de chocolate de repostería, añadid 400 ml. de nata líquida para montar, calentando la nata en un cazo, al que añadiremos el chocolate en trocitos.

¡Buenísimo!

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TARTAS

Siempre que queramos que nuestra cobertura para tartas quede perfecta y no sea una sopa de cacao, tendremos que seguir estos pasos:

Añadiremos a un cazo 1/2 vaso de nata para montar, que calentaremos con 50 gr. de mantequilla, hasta que ésta se derrita por completo. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadiremos 100 gr. de chocolate de repostería.

Os aseguro que vais a quedar encantados.

Espero que hayáis encontrado interesante esta entrada.

Un besito a todos y hasta la próxima.

*Ninguna de las fotografías que he utilizado para esta entrada es mía, todas han sido descargadas de internet.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Hay veces que se presentan visitas en casa habiendo avisado con muy poco tiempo de antelación. Te percatas de que no tienes mucho que ofrecer para acompañar al café, pero recuerdas que en casa tienes dos ingredientes muy comunes: placas de hojaldre congelado y crema de chocolate tipo Nutella o Nocilla.

Amigos, os traigo la respuesta a vuestras plegarias para salir del apuro. Os bastan 20 minutos para dejar boquiabiertos a todos vuestros invitados.

Espero que os guste tanto como gustaron en casa. Ya veréis qué ricura.

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre congelado.
• 1 bote de crema de cacao.
• 2 cucharadas soperas de azúcar glassé.
• 1 cucharadita de agua.
• fideos de chocolate.

   

  

Elaboración:

Lo primero que haremos será desenvolver la placa de hojaldre y pasar el rodillo por encima muy ligeramente.

Extenderemos una generosa cantidad de crema de chocolate justo en el centro de la placa, con la ayuda de dos cucharas.

Estas manitas que veis son las de mi mamá, que me ayudó a hacer las fotos para el blog. ¡Gracias, preciosa!

Pasaremos por encima de la crema los dos lados de la placa de hojaldre sobre los que no hemos extendido el chocolate.

Con el reverso de la hoja de un cuchillo, vamos a cortar pequeños cuadraditos para formar nuestras napolitanas. Una vez las cortéis, os recomiendo que terminéis de cerrarlas un poquito con los dedos.

Hornearemos las napolitanas sobre un papel vegetal de hornear durante unos 10 minutos a 180º. Como siempre, procurad precalentar el horno veinte minutos antes de meter cualquier postre a hornear.

Mientras tanto, vamos a montar nuestro glaseado:

En un vaso mezclaremos dos cucharadas de azúcar glassé con una cucharadita de agua, para formar una crema que extenderemos sobre las napolitanas ya horneadas.

Una vez hecho esto, esparciremos unos cuantos fideos de chocolate que se quedarán pegados a las napolitanas.

Como veis es muy sencillo sorprender a los que más queréis. En estos tres sencillos pasos, seréis capaces de crear este riquísimo postre que hará las delicias de grandes y pequeños.

Poned las manos en la masa, ¡que está chupado!

LECHE FRITA

Estimados amigos:

Ante todo, feliz año a todos, espero que hayáis pasado unas preciosas Navidades con vuestras familias. Las mías han sido fabulosas, rodeada de la gente que más quiero. He podido hacer millones de cosas y sobre todo, de cocinar. 

Aquí os dejo una de las recetas que he podido elaborar para los míos. Os aseguro que es muy sencilla y el resultado es delicioso. No os olvidéis de poner el ingrediente más importante; el amor.

Besitos a todos.

Ingredientes:

• 7 cucharadas soperas de Maizena.
• 1 litro de leche.
• 1 rama de canela.
• La piel de un limón.
• Azúcar.
• Canela molida.
• Harina para rebozar.
• 2 huevos.
• Aceite de girasol.

Elaboración:

Ponemos a cocer la leche junto con la piel del limón y una rama de canela. Antes de calentarla, apartaremos en un cazo un poquito de esta leche, para diluir la Maizena. Si lo hacemos con la leche caliente, la Maizena cuajará y no podremos hacer el postre.

Una vez rompa a hervir, apartaremos la leche y la dejaremos templar unos minutos. Añadiremos la mezcla del cazo a la leche caliente que devolveremos al fuego, esta vez, que sea fuego bajo.

Añadiremos un par de cucharadas soperas de azúcar y removeremos hasta que la mezcla comience a trabarse. Vertemos la crema resultante en un molde rectangular y dejamos enfriar unas horas hasta que se endurezca. Si pasadas unas horas no ha endurecido lo suficiente, os recomiendo congelar la crema unos 40 minutos en el congelador.

Cortaremos la masa en cuadraditos que pasaremos por huevo y harina antes de freír. 

Os recomiendo que escurráis la leche frita en un papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite. Una vez fritos y escurridos nuestros cuadraditos, los rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela, como hacemos con las torrijas.

Voilà! Ya tenemos nuestra leche frita lista para comer.

Espero que os haya gustado esta receta tan sencilla y rica. Vais a conquistar el paladar de quien os propongáis, ESTÁ BUENÍSIMA.

Hasta la próxima, amigos.